La pomme
Miss Chef®
est une pomme

destinée à une utilisation
cuisine et pâtisserie
100%
d'origine européenne (France, Espagne, Italie,
Régions Sud Est, Sud Ouest et Val de Loire)
Sélectionnée par les
producteurs de Pink Lady
Distribuée et consommée
partout dans le monde
De qualité
constante
& régulière

Comment
déguster
la pomme Miss Chef

Froid En jus, à sécher, en cristalline, à gélifier, en sorbet
Chaud A confire, à rôtir, à poêller, en julienne
Cru A mendoliner, à râper, en granité
Cuit A caraméliser, en soufflet, à compoter, à centrifuger

Ses qualités

  • Equilibre
    entre sucre et acidité
  • Une texture
    ferme et croquante
  • Aptitude à ne
    pas rendre l'eau
  • Très belle tenue
    à la cuisson (poêle, four…)
  • Une intensité aromatique
    plus élevée (crue, cuite, compote, jus…)

Origine

La pomme MISS CHEF® est produite par 2800 producteurs passionnés en France, Italie et Espagne sur des terroirs de qualité qui associent une nature de sol adapté et un ensoleillement maximal.

Une sélection gourmande

La marque de pomme MISS CHEF® correspond à une sélection de la variété Cripps Pink (à l’origine de la pomme Pink Lady®). La pomme Miss chef® est sélectionnée par les producteurs de Pink Lady® à partir d’un cahier des charges qualitatif et exigeant (taux de sucre, fermeté….) qui garantit ses qualités culinaires Elle rentre ainsi dans une volonté de valoriser l’ensemble de la production des vergers de Cripps Pink, sans gaspillage. Les pommes qui ne répondent pas à ce cahier des charges sont transformées en compotes ou en jus. Les plus abimées sont utilisées pour l’alimentation animale ou la fabrication de compost ou la fertilisation des sols.

Le parcours de Miss Chef® (du pommier à l’assiette)

La pomme Miss Chef® tire sa richesse de saveurs d’une période très longue de maturité sur l’arbre (7 mois de fin mars à début novembre). Elle bénéficie aussi d’un travail méticuleux et d’une surveillance continue durant tout son cycle de production :

  • La taille en hiverpour équilibrer l’arbre et lui donner de la vigueur
  • La floraison au printempsavec l’introduction de ruches d’abeilles pour assurer une pollinisation réussie
  • L’éclaircissage et l’effeuillage en étépour permettre aux fruits de se développer dans les meilleures conditions
  • La récolte en automnepour ne récolter que les fruits murs et ayant développé leur pleine saveurs
  • Une production responsable

L’ensemble des producteurs s’engagent :

À faire contrôler la qualité des pommes, les bonnes pratiques agricoles, conservation et emballage par des organismes indépendants.

Dans le développement d’une production responsable (maintien de la biodiversité, préservation des ressources naturelles…).

Ses recettes

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