Filetto d’anatra arrosto farcito di mele Miss Chef® come un cordon bleu

1. Quadrettare con un coltello il lato pelle dei filetti. Riporre in frigorifero.
2. Lavare, sbucciare le mele e tagliarle in quattro. Togliere i semi.
3. Scaldare una padella con una noce di burro, deporvi le mele, poi aggiungere lo zucchero grezzo per caramellarle.
4. Cuocere i filetti in una padella, cominciando dal lato pelle. Iniziare la cottura a freddo e lasciare fondere il grasso dell’anatra. Cuocere per 6 – 7 minuti lato pelle e per 4 – 5 minuti lato carne.
5. Lasciare riposare i filetti su una griglia. Coprire il tutto con un foglio d’alluminio.
6. Tagliare i filetti in due nel senso della lunghezza. Incidere nello spessore ciascun mezzo filetto per farcirlo con le mele caramellate. Tenere al caldo in forno.
7. Sgrassare la padella, scaldare lo sciroppo d’acero per 5 minuti e diluire con l’aceto di mele.

Decorazione:

1. Posare il mezzo filetto su un piatto caldo e ricoprirlo con la salsa di sciroppo d’acero e aceto di mele. Salare e pepare.

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