«Quiche Miss» torta salata alle mele Miss Chef®, formaggio fourme d’Ambert e piselli
Plats- Nombre de personnes : 6
- Difficulté : 2
- Temps de préparation : 30 minuti
- Temps de cuisson : 45 minuti
Ingrédients
Pasta:
- 250 g di farina T55
- 5 g di fior di sale
- 20 g di tuorlo d'uovo (o 1 tuorlo)
- 5 g d’acqua
- 125 g di burro tagliato a dadini
- 1 cerchio o 1 stampo per torte da 22 cm di diametro
Guarnizione:
- 375 g di mele Miss Chef® (o 3 mele)
- 30 g di succo di limone (o succo di 1 limone)
- 150 g di fourme d’Ambert
- 100 g di piselli
Ripieno:
- 100 g di uova (o 2 uova)
- 40 g di tuorli d'uovo (o 2 tuorli)
- 250 g di latte
- 250 g di panna liquida intera
- Fior di sale
- Pepe macinato al momento
Préparation
Pasta:
- Mescolare la farina, il sale, il tuorlo d'uovo e l'acqua e aggiungere gradualmente il burro. La pasta deve essere omogenea e ben liscia.
- Coprire con pellicola a contatto e mettere da parte al fresco per 30 minuti.
Guarnizione:
- Lavare, sbucciare, svuotare le mele e tagliarle a grossi dadi. Cospargere con succo di limone.
- Tagliare il fourme d’Ambert a grossi dadi.
- Rivestire uno stampo per torte con la pasta. Posarvi sopra le mele, il fourme d’Ambert e i piselli.
Ripieno:
- Mescolare in una ciotola le uova, i tuorli d'uovo, il latte e la panna. Salare e pepare. Versare la miscela nella torta.
- Infornare a mezza altezza e fare cuocere per 45 minuti a 170°C.
- Servire calda o tiepida.
Trucs et astuces
Si può sostituire il fourme d’Ambert con il Roquefort, formaggio di capra o feta.