L’authentique Apple Pie Miss Chef®
Desserts- Nombre de personnes : 6
- Difficulté : 2
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pâte :
- 800 g de farine T55
- 400 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre glace
- Fleur de sel
- 5 g de levure chimique
- 125 g d’eau froide
- 1 jaune d’œuf
Garniture :
- 1,5 kg de pommes Miss Chef® (soit 12 pièces)
- 50 g de jus de citron (soit 1 pièce)
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de sucre cassonade
- 20 g de cannelle en poudre
- 30g de fécule de maïs
- 2 g de fleur de sel
- 3 g d’extrait de vanille
Préparation
Pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre du bout des doigts afin d’obtenir un sablage.
- Ajouter ensuite le sucre glace, le sel et la levure chimique.
- Mélanger en ajoutant l’eau progressivement afin d’obtenir une pâte homogène.
- Filmer la pâte et réserver au froid.
Garniture :
- Laver, éplucher et vider les pommes. Les couper en fines lamelles de 3 ou 4 mm d’épaisseur.
- Placer les pommes dans un saladier et ajouter le jus de citron, les deux sucres, la cannelle, la fécule de maïs, le sel et l’extrait de vanille.
- Mélanger délicatement l’ensemble.
- Filmer le saladier et réserver au froid pendant 30 minutes.
Montage :
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncer le moule de cuisson préalablement beurré.
- Avec le reste de pâte, réaliser des bandes de 2 cm de large qui serviront à décorer le dessus. Réserver au frais.
- Dans le moule foncé, répartir la garniture avec son jus.
- Dans un petit bol, détendre le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau.
- Avec les bandes de pâte, réaliser un grillage sur le dessus de la tarte.
- À l’aide d’un pinceau, dorer la pâte au jaune d’œuf.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 45 minutes à 180°C.
Trucs et astuces
Servez tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une quenelle de crème glacée à la vanille.