Suflé de manzanas Miss Chef®

1. Sacar la mantequilla del refrigerador 1 hora antes.
2. Lavar las manzanas y después vaciarlas. Cortarlas en dados grandes.
3. Colocar las manzanas cortadas en un cazo, añadir 2 cucharadas soperas de agua, tapar y dejar cocer. Triturar y enfriar.
4. Añadir las yemas de huevo a la compota, mezclar con una batidora.
5. Untar con mantequilla el interior de las manzanas con un pincel de cocina, para ayudar el suflé a montar. Untar con mantequilla desde abajo hasta arriba, sin olvidar los bordes.
6. Colocar 1 cucharada sopera rasa de azúcar en cada manzana y deslizar el azúcar por todos los lados. Reservar a temperatura ambiente.
7. Montar las claras en nieve con una batidora, añadir el azúcar cuando ya estén montadas, pero no demasiado firmes.
8. Incorporar las claras a la preparación de manzanas con una espátula, levantándolas delicadamente y repartir en las manzanas hasta el borde, alisar (sin tocar los bordes).
9. Colocar las manzanas encima de un papel de cocción, cocer 12 minutos a 200°C, en la parte inferior del horno en posición calor estático, de forma que la parte superior del suflé esté en medio del horno. Servir sin esperar.

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