Tiramisu mit Miss Chef® Apfelkompott und Himbeersauce

Apfelkompott:

1. 8 Äpfel waschen, schälen und entkernen. In grobe Würfel zerschneiden.
2. In einem Topf die Äpfel mit dem Wasser, der Butter und den 2 aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschoten bei schwacher Hitze kochen.
3. Regelmäßig umrühren.
4. Nach 30 Minuten prüfen, ob die Äpfel weich sind, die Vanilleschoten herausnehmen und die Äpfel pürieren. Abkühlen lassen.
5. Kalt stellen.

Gebratene Äpfel:

1. 4 Äpfel waschen, schälen und entkernen. In Würfel schneiden und mit etwas Wasser und dem Zucker in einen Topf geben.
2. 12 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
3. Den Biskuitteig mit einem kleinen Backring vom Durchmesser der Dessertschälchen ausstechen. 3 Teigstücke pro Dessert rechnen.
4. Die Biskuitteigstücke mit der Himbeersauce tränken und kalt stellen.

Mascarpone-Creme:

1. Die Eier trennen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einem weißen Schaum rühren, den Mascarpone zugeben und gut verrühren.
3. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Den Eischnee mit einem Gummischaber vorsichtig unter die Masse aus Eiern, Zucker und Mascarpone heben.
5. In einen Spritzsack füllen und kalt stellen.

Anrichten:

Den Boden eines Dessertschälchens mit Kompott füllen, ein Biskuitstück darüber legen, dann die gebratenen Äpfel einschichten, mit der Mascarpone-Creme bedecken und wieder von vorne beginnen. Mit einem Biskuitstück abschließen und das Ganze mit Mascarpone-Creme garnieren.

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