„Quiche Miss“ Quiche mit Miss Chef® Äpfeln, Fourme d’Ambert Käse und Erbsen
Plats- Nombre de personnes : 6
- Difficulté : 2
- Temps de préparation : 30 minuten
- Temps de cuisson : 45 minuten
Ingrédients
Teig:
- 250 g Mehl T55
- 5 g Fleur de Sel (Salzblume)
- 20 g Eigelb (1 Ei)
- 5 g Wasser
- 125 g in kleine Stücke geschnittene Butter
- 1 Backring oder 1 Tortenbodenform von 22 cm Durchmesser
Belag:
- 375 g Miss Chef® Äpfel (3 Stück)
- 30 g Zitronensaft (1 Zitrone)
- 150 g Fourme d’Ambert Käse
- 100 g Erbsen
Bindung:
- 100 g Eier (2 Stück)
- 40 g Eigelb (2 Stück)
- 250 g Milch
- 250 g flüssige Crème fraîche (Vollfett)
- Fleur de sel (Salzblume)
- Pfeffer aus der Mühle
Préparation
Teig:
- Das Mehl mit dem Salz, dem Eigelb und dem Wasser vermischen und nach und nach die Butter zugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag:
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Fourme d’Ambert Käse in grobe Würfel schneiden.
- Die Tortenbodenform mit dem Teig auslegen. Die Äpfel, den Fourme d’Ambert Käse und die Erbsen darauf verteilen.
Bindung:
- In einer Schüssel die Eier, die Eigelbe, die Milch und die Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Form gießen.
- In den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 170°C 45 Minuten backen.
- Warm oder lauwarm servieren.
Trucs et astuces
Anstatt Fourme d’Ambert können Sie auch Roquefort, Ziegenkäse oder Feta nehmen.