Miss Chef® Apfelsoufflé

Realisierung:

1. Die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die Apfel waschen und vom Kerngehäuse befreien. In große Stücke zerschneiden.
3. Die Apfelstücke in einen Topf geben, 2 Esslöffel Wasser zugeben und zugedeckt zu einem Kompott dünsten. Pürieren und abkühlen lassen.
4. Die Eigelbe zum Kompott geben und mit einem Schneebesen verrühren.
5. Das Innere der Äpfel mithilfe eines Pinsels mit Butter bestreichen, damit das Soufflé besser aufgehen kann. Die Butter von unten nach oben streichen und die Ränder nicht vergessen.
6. In jeden Apfel 1 gehäuften Esslöffel Zucker geben. Den Zucker an den Innenwänden herabrieseln lassen. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.
7. Die Eiweiße mit einem Schneebesen zu Eischnee schlagen, den Zucker zugeben, wenn der Schnee noch nicht ganz fest ist.
8. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Apfelzubereitung heben und die Äpfel damit bis zum Rand füllen, glatt streichen (ohne die Ränder zu berühren).
9. Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, 12 Minuten bei 200°C (statische Hitze) auf der unteren Schiene des Backofens backen, so dass sich der obere Teil des Soufflés in der Mitte des Backofens befindet. Sofort servieren.

Vote des internautes