Kokoscurry mit Miss Chef® Äpfeln, Hähnchen und Kardamomreis

Kokoscurry mit Äpfeln und Hähnchen:

1. Die Hähnchenfilets in grobe Würfel schneiden. Kalt stellen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse herauslösen. In mittelgroße Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die gehackte Zwiebel und das Hähnchenfleisch ungefähr 2 Minuten anschmoren. Das Fleisch mit Curry bestreuen und alle Stücke goldbraun braten.
5. 2/3 der Kokosmilch zugießen. Umrühren.
6. Die Rosinen dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen lassen
7. Die Äpfel zugeben und weitere 10 Minuten garen.
8. Zum Schluss die flüssige Sahne und den Rest der Kokosmilch zugeben. Vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Basmatireis:

1. In einem Mörser die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herausholen. Den Reis waschen.
2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Kardamomsamen 2 Minuten leicht anrösten.
3. Den Reis dazugeben, 3 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
4. Das Wasser zugießen und mit Deckel ca. 20 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist.
5. 1 Minute zugedeckt stehen lassen und heiß servieren.

Anrichten:

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Reis getrennt dazu reichen.

Vote des internautes