Gebratene entenbrust gefüllt mit Miss Chef® äpfeln à la cordon bleu

1. Die Hautseite der Entenbrüste mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Kalt stellen.
2. Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Kerne entfernen.
3. Eine Pfanne mit einem Stückchen Butter erhitzen, Äpfel in die Pfanne geben und Zucker zugeben, um die Äpfel zu karamellisieren.
4. Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in eine noch kalte Pfanne legen und das Fett schmelzen lassen. Ungefähr 6 bis 7 Minuten auf der Hautseite und 4 bis 5 Minuten auf der Fleischseite braten. Entenbrüste auf einem Gitter ruhen lassen. Mit Alufolie bedecken.
5. Die beiden Entenbrüste einmal längs durchschneiden. Jede Hälfte in der Mitte aufschneiden und mit den karamellisierten Äpfeln füllen. Im Backofen warm stellen.
6. Das Fett aus der Pfanne abgießen, den Ahornsirup 5 Minuten erhitzen und mit dem Apfelessig vermischen.

Anrichten:

1. Die halbe Entenbrust auf einen warmen Teller legen und mit der Sauce aus Ahornsirup und Apfelessig übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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